你是在 厨房中的刀法 一旦你掌握了这些方法，将使你的生活更轻松，因为这就是专业人士切割食物的方法。
厨房对许多人来说是一个神圣的地方，因为在这里可以做一些看起来像艺术的准备工作。 这种情况就是 简单的千层饼食谱 最重要的是，你可以选择用鸡肉、蔬菜或不需要烤箱来做。
但为了达到最佳效果，你需要技术和用具的配合。 今天我们将重点讨论一个甚至出现在梦中的东西，因为如果你碰巧有兴趣知道梦见刀子的含义，那就是一个警告，因为麻烦就要来了，所以你应该小心。 但在现实生活中，在实施这些梦的时候要小心。技术，以避免痛苦和危险的切割。
厨房中的刀法
你可能经常想知道切割食物的正确方法是什么样子的，或者厨师是如何做到的。 你可能会惊讶地发现，你可能在不知不觉中就做到了，只是需要完善这些动作。 以下是主要的刀具技巧。
轧制技术
这是最常用于切割蔬菜的方法，因为它的幸福感和可实现的速度。 它包括将刀尖放在切割台上，前后做几乎是圆形的运动。 通过这种方法，你将实现精确的切割，如你希望的那样小。
自由落体技术
它主要用于切割大型水果和蔬菜，或用于切片。 刀子必须在空中落下，才能进行切割。 重要的是它要锋利，这样才能切得干净，避免意外。
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指向和拖动技术
这种技术特别适用于制作条状物，将刀尖放在砧板上，以几乎垂直的姿势向后拖动，从而实现直线和精确的线条。
厨房中用刀技术的切割类型
现在你知道了不同的切法，我们向你展示一些最常见的切法，这些切法是不同菜肴中最基本的。 也许其中一些你已经做了，只是不知道名字。
- 朱利安那斯： 这是非常著名的。 它包括将蔬菜切成薄片，然后切成1或2毫米宽的条状。 它特别用于制作沙拉。
- Brunoise： 做这种切法时，先把它们切成丝，然后再切成1或2毫米的方块。 它们用于炒菜和做馅。
- Mirepoix： 这些是1.5至2厘米的不规则切面，存在于汤和酱汁中。
- 刨花： 这些是圆形切割，特别是在蔬菜上，如胡萝卜、西红柿和洋葱。 它们是用自由落体技术切割的，厚度为3至5毫米。
- 维奇： 这些是较厚的片子，大约1厘米厚，用于炖煮。
这里有一个视频，可以让你更清楚地了解切割和技术：
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Helen Smith
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