Innehållsförteckning
Mer information finns på Vilka är de primära smakerna? Det är källan till praktiskt taget allt vi smakar och en grundläggande del av människokroppen.
Det är välkänt att människan har fem sinnen, som är de som får oss att uppleva livet på olika sätt. Men vi kommer att fokusera på ett särskilt, nämligen smak. Detta har väsentliga delar som också bestämmer vissa saker, eftersom färgen på din tunga avslöjar ditt hälsotillstånd Om den är gulaktig bör du låta undersöka gallblåsan.
Men det ger oss också möjlighet att njuta av läckra rätter, till exempel colombianska recept som ajiaco, kycklingempanadas, arepa de huevo och många andra delikatesser. Men låt oss fördjupa oss lite mer i smak, för det finns många saker som förmodligen förbises.
Vad smaksinnet är till för
Den ansvarar för att vi uppfattar smaken av alla livsmedel och saker som kommer i kontakt med den, särskilt med tungan. De organ som ingår i den är munnen, tänderna och tungan, men salivproduktionen spelar också en viktig roll. Den senare eliminerar bakterier, smörjer och underlättar i hög grad matsmältningen.
Hur vi upptäcker smaker
Smaker upptäcks av smaklökar, så många att varje person har cirka 10 000 av dem, som förnyas ungefär varannan vecka, men med tiden förlorar de denna förnyelse, så att en äldre person kanske bara har 5 000 funktionella smaklökar. Dessutom har vi fyra typer av smaklökar:
- Bägare eller cirkumvallata papiller: De finns i den yttersta tredjedelen av tungan, är v-formade och har gustatoriska funktioner.
- Svampformade papiller: De finns huvudsakligen på tungspetsen och har smakfunktioner och sensoriska celler. De är svampformade.
- Filiforma papiller: De är små, mycket frekventa och har ingen smakfunktion.
- Folierade papiller: De är bladformade och sitter på sidorna av tungan.
5 primära smaker
Med allt det ovanstående i åtanke bör du veta att det finns totalt 5 primära smaker som smaksinnet känner igen och inte bara 4 som man tidigare trodde. Dessa är surt, bittert, salt, sött och, den sista som erkänns, umami Alla har sina speciella egenskaper, som vi kommer att berätta om nedan.
Sura och bittra smaker
Från och med syra upptäcks de av bägarpapillerna, eftersom de är känsliga för de protoner som frigörs av dessa livsmedel. Även om det genererar en reaktion som liknar den för bitter och sur, men annorlunda, väcker det också en känsla av överlevnad på ett omedvetet sätt, eftersom det kan förekomma i gifter och ämnen som påverkar hälsan.
När det gäller bitter smak är bägarpapillerna också ansvariga för att upptäcka den. Det är en av de smaker som har en viss komplexitet, eftersom den finns i drycker som öl, te och andra livsmedel som oliver eller vissa ostar. Men den är också relaterad till gifter och giftiga ämnen.
Smak: salt
Det är en ganska lätt smak att känna igen, eftersom natrium, en jon som finns i många salter, får de folierade papillerna att aktiveras. Det finns också i många livsmedel, så det anses vara en trevlig smak, så länge det inte finns för mycket av det, eftersom det kan innebära att det känns mer bittert än något annat. Det är också väl mottaget eftersom det är en förstärkare försmaker.
Söt
En annan av de lättaste att känna igen och kanske en av de mest njutbara. Den tas emot särskilt av de fungiforma papillerna och är särskilt känslig i barndomen såväl som i ålderdomen. Dess smak kommer särskilt från kolhydrater, sackaros, fruktos och vissa aminosyror. Den är mycket uppskattad eftersom den omedvetet är relaterad till barndomen.
Vad är umamismak?
Du har förmodligen inte hört talas om det, men som alla andra använder du det ganska ofta. Det kommer från de japanska ord som översätts till engelska som "delicious" och "flavour". Det är inte så särskiljande, eftersom det förstärker de andra. Det genereras huvudsakligen genom reaktion av glutamat, som är en aminosyra. Det tillskrivs de mest utsökta smakerna, deEftersom den är så speciell är den inte kopplad till en enda papill, utan aktiverar olika delar av tungan, särskilt i mitten.
Se även: Minns du barnen från Jumanji? Se hur de ser ut nu.Smaker på tungan
Nu när du har klart för dig vilka smakerna är, bör du veta att hela tungan aktiveras vid varje måltid. Men du kanske upptäcker att varje del av tungan uppfattar varje smak huvudsakligen med en del. Det är så dessa smaker uppfattas enligt flera experter:
- Bitter: Med baksidan av tungan
- Syra: Med de bakre sidorna
- Salt: Med framsidan
- Söt: På tungans spets
- Umami: Med tungans mittpunkt
Kände du till de primära smakerna? Lämna ditt svar i kommentarerna nedan och glöm inte att dela det på dina sociala nätverk!
Vibrera även med...
Se även: Captain Americas nya flickvän kritiseras för att vara ful- Hur man gör fyllda auberginer? Vegetariskt recept
- Fyllda potatisar, fingerklickande gott!
- Hur man gör fylld kyckling, ingen kommer att kunna motstå detta recept!
