Táboa de contidos
Aprende cales son os sabores primarios , xa que é de onde procede practicamente todo o que saboreamos e algo básico para o corpo humano.
É ben sabido que os humanos temos cinco sentidos, que son as que nos levan a vivir a vida de diferentes xeitos. Pero centrarémonos nun en concreto, que é o gusto. Isto ten partes esenciais que tamén determinan certas cousas, porque a cor da lingua revela o teu estado de saúde , xa que se é amarelada deberías revisar a vesícula biliar.
Pero tamén nos permite gozar de deliciosos pratos, como receitas colombianas, destacando o ajiaco, as empanadas de polo, as arepas de ovo e moitas outras delicias. Pero afondemos un pouco máis no que se refire ao gusto, porque hai moitas cousas que seguramente se pasarán por alto.
Para que serve o sentido do gusto
É o encargado de facernos percibir os sabores de todos os alimentos e aquelas cousas que entran en contacto con el, sobre todo coa lingua. Os órganos que forman parte del son concretamente a boca, os dentes e a lingua, pero a produción de saliva tamén xoga un gran papel. Este último consegue eliminar bacterias, lubricar e facilita moito a dixestión.
Como detectamos os sabores
Os sabores son detectados polas papilas gustativas, sendo tantos que cada unpersoa ten preto de 10.000, que se rexeneran aproximadamente cada dúas semanas. Aínda que co paso do tempo perden esa rexeneración, polo que unha persoa maior só podería ter 5.000 funcionais. Ademais, temos catro tipos de papilas:
- Papilas calicadas ou circunvaladas: Están presentes no terzo máis afastado da lingua, en forma de V e con funcións gustativas
- Papilas fungiformes: Atópanse principalmente na punta da lingua, tendo funcións gustativas e células sensoriais. Teñen forma de cogomelos
- Papilas filiformes: Son pequenas, moi frecuentes e non teñen función gustativa
- Papilas foliformes: Son follas. -con forma e atópanse nos lados da lingua
5 sabores primarios
Tendo en conta todo o anterior, debes saber que hai un total de 5 sabores primarios que o sentido recoñece do gusto e non só 4 como se cría. Trátase de ácido, amargo, salgado, doce e, o último recoñecido, umami . Cada un ten unhas características especiais, que vos contaremos a continuación.
Sabor ácido e amargo
Comezando polo ácido, son detectados polas papilas caliciformes, xa que son sensibles aos protóns que liberan estes alimentos. Aínda que xera unha reacción similar a amarga e ácida, pero é diferente. Ademais, esperta asensación de supervivencia inconscientemente, xa que pode estar presente en velenos e substancias que afectan á saúde.
Agora, no caso do sabor amargo, as papilas caliciformes tamén son as encargadas de detectalo. É un dos sabores que ten certa complexidade, xa que se atopa en bebidas como a cervexa, o té e outros alimentos como as olivas ou nalgúns queixos. Pero tamén está relacionado con velenos e substancias tóxicas.
Ver tamén: Para que serve a glicerina carbonatada, quererás usala agora!Sabor: Salgado
Este é un sabor bastante sinxelo de recoñecer, xa que o sodio, un ión presente en moitas sales, fai que as papilas foliadas se activen. Ademais, está presente en moitos alimentos, polo que se considera un sabor agradable, sempre que non haxa exceso, xa que iso podería implicar que se sente máis amargo que calquera outra cousa. Tamén ten unha boa acollida xa que é un potenciador do sabor.
Doce
Outro dos máis fáciles de recoñecer e quizais un dos máis agradables. É especialmente recibido polas papilas funxiformes e son especialmente sensibles tanto na infancia como na vellez. O seu sabor provén especialmente dos hidratos de carbono, sacarosa, frutosa e algúns aminoácidos. É moi apreciado xa que está inconscientemente relacionado coa infancia.
Que é o gusto umami
Pode que non escoitases falar del, pero como todos, tamén o fai uso moiSeguindo. Procede das palabras xaponesas que en castelán se traducen como “delicioso” e “sabor”. Non é tan diferenciable, xa que o que fai é potenciar os demais. Isto xérase principalmente pola reacción do glutamato, que é un aminoácido. Atribúeselle os sabores máis deliciosos, que deixan un longo regusto, producen salivación e estimulación da boca, padal e garganta. Por ser algo tan particular, non está relacionado cunha soa papila, senón que activa distintas rexións da lingua, aínda que sobre todo no centro.
Ver tamén: Significado dos signos do zodíaco que non coñecíasSabores na lingua
Agora que tes claro os sabores, debes saber que con cada comida entra en acción toda a lingua. Pero pode descubrir que cada parte da lingua percibe cada sabor cunha sección principalmente. Así se perciben estes sabores segundo diversos expertos:
- Amargo: Co dorso da lingua
- Ácido: Con os lados posteriores
- Salgado: Cos lados dianteiros
- Doce: Coa punta da lingua
- Umami: Co centro da lingua
Coñecías os sabores primarios? Deixa a túa resposta nos comentarios desta nota e, non o fagas esquece compartilo nas túas redes sociais!
Vibra tamén con...
- Como facer berenxenas recheas? Receita vexetariana
- Patacas recheas, como deliciosasfingers
- Como facer polo recheo, ninguén poderá resistirse a esta receita!
