Shaxda tusmada
Baro waa maxay dhadhanka aasaasiga ah , maadaama ay tahay meesha wax kasta oo aynu dhadhamino ay ka yimaadaan iyo wax aasaas u ah jidhka bini'aadamka. kuwaas oo ah kuwa inoo horseeda in aynu nolosha siyaabo kala duwan u aragno. Laakiin waxaan diirada saari doonaa mid gaar ah, kaas oo ah dhadhanka. Tani waxay leedahay qaybo lagama maarmaan ah oo sidoo kale go'aamiya waxyaabo gaar ah, sababtoo ah midabka carrabku wuxuu muujinayaa xaaladdaada caafimaad , maadaama haddii ay jaalle tahay waa inaad xameetidaada hubisaa.
Laakin waxa ay sidoo kale noo ogolaataa in aan ku raaxaysano suxuunta macaan, sida cuntada Colombian, muujinta ajiaco, digaaga empanadas, meelaha ukunta iyo cuntooyin kale oo badan. Laakin aan yara qodno marka ay timaaddo dhadhanka, sababtoo ah waxaa jira wax badan oo ay tahay in la iska indho tiro.
Waa maxay macnaha dhadhanka
Waxay u xilsaaran tahay inaynu dareenno dhadhanka cuntooyinka oo dhan iyo waxyaalaha la xidhiidha, gaar ahaan afka. Xubnaha uu ka kooban yahay waa afka, ilkaha iyo carrabka, laakiin soo saarista candhuufta ayaa iyana kaalin weyn ka qaadata. Kan dambe wuxuu maamulaa inuu baabi'iyo bakteeriyada, saliidda oo si weyn u fududeeyo dheefshiidka.
Sida aan ku ogaano dhadhanka
Dhadhannada waxaa lagu ogaadaa burooyinkooda dhadhanka, iyagoo aad u badan oo mid walbaqofku waxa uu haystaa ilaa 10,000, kuwaas oo dib u soo nooleeya ku dhawaad labadii toddobaadba mar. Inkasta oo wakhtigu sii socdo ay lumiyaan dib-u-soo-noolayntaas, markaa qofka da'da ah wuxuu yeelan karaa oo keliya 5,000 oo shaqeynaya. Intaa waxaa dheer, waxaan haynaa afar nooc oo papillae ah:
Sidoo kale eeg: Mantra farxad iyo guul, gudaha rabitaankaaga!- >>
- > Calicate ama wareegee papillae: Waxay ku jiraan saddex meelood meel ugu fog carrabka, v-qaabeeya oo leh shaqooyin dhadhan <10 # Waxay u qaabaysan yihiin sida boqoshaada
- Filiform papillae: Waa kuwo yaryar, aad u badan oo aan lahayn wax dhadhan ah
- Papillae Foliate -qaabeeya waxaana laga helaa dhinacyada carrabka
5 dhadhanka aasaasiga ah
Adiga oo ku xisaabtamaya dhammaan kuwa kor ku xusan, waa in aad ogaataa in ay jiraan wadar ahaan 5 dhadhan oo asaasiga ah oo dareenka garanaya dhadhanka oo kaliya maaha 4 sidii la rumaysnaa. Waxay ku saabsan tahay asiidh, qadhaadh, cusbo leh, macaan iyo, kan ugu dambeeya ee la aqoonsaday, umami . Mid kastaa wuxuu leeyahay astaamo gaar ah, oo aan hoos kaaga sheegi doono.
Ashitada iyo dhadhanka qadhaadhka
Laga bilaabo aashitada, waxaa lagu ogaadaa papillae-ka goblet, maadaama ay u nugul yihiin borotoonnada ay cunnooyinkani soo daayaan. Inkasta oo ay dhaliso falcelin la mid ah qadhaadh iyo dhanaan, laakiin way ka duwan tahay. Sidoo kale, toos adareenka badbaadada si miyir la'aan ah, maadaama ay ku jiri karto sunta iyo walxaha saameeya caafimaadka.Hadda, xaaladda dhadhanka qadhaadh, papillae-ka koobabka ayaa sidoo kale mas'uul ka ah ogaanshaha. Waa mid ka mid ah dhadhanka leh cakiran gaar ah, maadaama laga helo cabitaannada sida biirka, shaaha iyo cuntooyinka kale sida saytuunka ama farmaajo qaarkood. Laakiin sidoo kale waxay la xiriirtaa sunta iyo walxaha sunta ah.
Dhadhanka: cusbo
Tani waa dhadhan si fudud loo aqoonsan karo, tan iyo sodium, oo ah ion ku jirta milix badan, waxay keentaa in papillae-ka foliate-ku uu hawl galo. Intaa waxaa dheer, waxay ku jirtaa cunto badan, sidaas darteed waxaa loo tixgeliyaa dhadhan wacan, ilaa iyo inta aysan jirin wax xad-dhaaf ah, sababtoo ah taasi waxay muujin kartaa in ay dareemayso qadhaadh ka badan wax kasta oo kale. Sidoo kale si fiican ayaa loo soo dhaweeyay maadaama ay tahay dhadhanka kobciya.
Macaan
> Mid kale oo ka mid ah kuwa ugu fudud ee la aqoonsan karo oo laga yaabo inuu yahay mid ka mid ah kuwa ugu wanaagsan. Waxaa si gaar ah u qaata papillae fungiform-ka waxayna si gaar ah ugu nugul yihiin carruurnimada iyo da 'weyn labadaba. Dhadhankeedu wuxuu si gaar ah uga yimaadaa karbohaydraytyada, sukrose, fructose iyo qaar ka mid ah acids amino. Aad ayaa loo qadariyaa maadaama ay si miyir la'aan ah ula xiriirto caruurnimada.
Waa maxay dhadhanka umami
Waxaa laga yaabaa inaadan maqlin, laakiin sida dadka kale, waxaad sidoo kale aad uga faa'iidaysan kartaaDaba gal. Waxay ka timid ereyada Jabbaan ee Isbaanishka lagu turjumay sida "macaan" iyo "sabor". Ma aha sidaas loo kala duwanaan karo, sababtoo ah waxa ay qabato ayaa kor u qaadaya kuwa kale. Tan waxaa inta badan ka dhasha falcelinta glutamate, oo ah amino acid. Waxaa loo aaneynayaa dhadhanka ugu macaan, kaas oo ka taga dhadhan dheer, soo saara candhuuf iyo kicinta afka, calaacalaha iyo cunaha. Sababtoo ah waa shay gaar ah, kuma xirna hal papilla, laakiin waxay kicisaa gobollada kala duwan ee carrabka, inkastoo gaar ahaan bartamaha.
Laakiin waxaad ogaan kartaa in qayb kasta oo carrabka ka mid ahi ay dhadhan kasta u aragto hal qayb. Tani waa sida dhadhankan loo garto sida ay qabaan khubaro kala duwan:- >
- > Qadhaadh: oo leh dhabarka carrabka
- > Acid: dhinacyada dambe
- Salty: Dhinacyada hore
- Macaan: oo leh caarada carrabka
- > Umami: Adiga oo udub dhexaad u ah carrabka
Ma garanaysaa dhadhanka aasaasiga ah? Jawaabtaada ku dhaaf faallooyinka qoraalkan oo, ha samayn iloow inaad ku wadaagto shabakadahaaga bulshada!
Sidoo kale ku gariir…
Sidoo kale eeg: Weedhaha dhalashada ee gabar abti, waxaad u iftiimin doontaa maalinteeda!- Sidee loo sameeyaa aubergines cufan? Cuntada khudradda
- Badhadhada cufan, sida afka oo kalefaraha
- Sida loo sameeyo digaag cufan, qofna ma awoodi doono inuu iska caabiyo habkan!
