Мазмұны
Негізгі дәмдер бар екенін біліңіз , өйткені біз дәм татқанның бәрі және адам ағзасына қажетті негізгі нәрсе осы жерден шығады.
Адамда бес сезім мүшесі бар екені белгілі, бұл бізді өмірді әртүрлі жолдармен сезінуге жетелейді. Бірақ біз әсіресе бір нәрсеге тоқталамыз, ол дәм. Бұл белгілі бір нәрселерді анықтайтын маңызды бөліктерге ие, себебі тіл түсі сіздің денсаулық жағдайыңызды көрсетеді , өйткені егер ол сарғыш болса, өт қабыңызды тексеру керек.
Бірақ бұл бізге Колумбиялық рецепттер, ажиако, тауық эмпанадалары, жұмыртқа арепалары және басқа да көптеген дәмді тағамдар сияқты дәмді тағамдардан ләззат алуға мүмкіндік береді. Бірақ дәмге келгенде сәл тереңірек үңілейік, өйткені назардан тыс қалатыны көп.
Дәм сезу нені білдіреді
Ол бізге барлық тағамдардың және онымен жанасатын заттардың, әсіресе тілдің дәмін қабылдауға жауапты. Оның құрамына кіретін органдар - бұл ауыз, тіс және тіл, бірақ сілекей шығару да үлкен рөл атқарады. Соңғысы бактерияларды жояды, майлайды және ас қорытуды айтарлықтай жеңілдетеді.
Дәмдерді қалай анықтаймыз
Дәмдерді дәм бүршіктері анықтайды, олардың әрқайсысы соншалықты көп.Адамда шамамен 10 000 болады, олар шамамен екі апта сайын жаңарады. Уақыт өте келе олар бұл регенерацияны жоғалтқанымен, қарт адамда тек 5000 функционалдық болуы мүмкін. Сонымен қатар, бізде сопақшалардың төрт түрі бар:
- Каликатты немесе циркумваллатты сопақшалар: Олар тілдің ең шеткі үштен бір бөлігінде болады, v-тәрізді және дәм функциялары бар
- Саңырауқұлақ тәріздес сопақшалар: Олар негізінен тілдің ұшында болады, дәм сезу қызметтері мен сезу жасушаларына ие. Пішіні саңырауқұлақ тәрізді.
- Жылшық тәрізді сопақшалар: Олар кішкентай, өте жиі және дәм сезу функциясы жоқ
- Жапырақты сопақшалар: Олар жапырақ. -пішінді және олар тілдің бүйірлерінде кездеседі
5 негізгі хош иістер
Жоғарыда айтылғандардың барлығын ескере отырып, жалпы саны бар екенін білу керек. Дәмді сезінетін 5 негізгі дәм, тек 4 ғана емес. Бұл қышқыл, ащы, тұзды, тәтті және соңғы танылған умами туралы. Олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар, біз оларды төменде айтып береміз.
Сондай-ақ_қараңыз: Бороджо не үшін пайдалы? Қуат беретін жеміс!Қышқылдық және ащы дәмдер
Қышқылдан бастап, олар бокалдың папиллярлары арқылы анықталады, өйткені олар осы тағамдардан бөлінетін протондарға сезімтал. Ол ащы және қышқылға ұқсас реакция тудырса да, бірақ ол әртүрлі. Сондай-ақ, ояту абейсаналық түрде өмір сүру сезімі, өйткені ол уланулар мен денсаулыққа әсер ететін заттарда болуы мүмкін.
Енді, ащы дәм болған жағдайда, оны анықтауға бокалдың папиллалары да жауапты. Бұл белгілі бір күрделілігі бар дәмдердің бірі, өйткені ол сыра, шай сияқты сусындар және зәйтүн немесе кейбір ірімшіктер сияқты басқа тағамдарда кездеседі. Бірақ бұл улар мен улы заттарға да қатысты.
Дәмдері: Тұзды
Бұл дәмді тану өте оңай, өйткені көптеген тұздардың құрамындағы натрий ионы жапырақ тәрізді папиллярлардың белсендірілуіне себеп болады. Сонымен қатар, ол көптеген тағамдарда бар, сондықтан артық болмаса, ол жағымды дәм болып саналады, өйткені бұл оның барлық нәрседен гөрі ащы екенін білдіруі мүмкін. Ол дәмді күшейткіш болғандықтан жақсы қабылданады.
Тәтті
Таныуға оңай және ең жағымдыларының бірі. Оны әсіресе саңырауқұлақ тәрізді папиллярлар қабылдайды және олар балалық шақта да, қартайған кезде де ерекше сезімтал. Оның дәмі әсіресе көмірсулардан, сахарозадан, фруктозадан және кейбір аминқышқылдарынан келеді. Ол балалық шаққа бейсаналық түрде байланысты болғандықтан жоғары бағаланады.
Умами дәмі деген не
Сіз бұл туралы естімеген боларсыз, бірақ басқалар сияқты сіз де оны өте пайдаланасызБақылау. Бұл испан тілінен «дәмді» және «сабор» деп аударылатын жапон сөздерінен шыққан. Ол соншалықты ерекшеленбейді, өйткені ол басқаларды жақсартады. Бұл негізінен амин қышқылы болып табылатын глутаматтың реакциясы нәтижесінде пайда болады. Ол ұзақ дәм қалдыратын, сілекей ағуды және ауызды, таңдай мен тамақты ынталандыратын ең дәмді хош иістерге жатады. Бұл өте ерекше нәрсе болғандықтан, ол бір папиллаға қатысты емес, әсіресе орталықта болса да, тілдің әртүрлі аймақтарын белсендіреді.
Тілдегі хош иістер
Енді сіз дәмдер туралы түсінікті болғаннан кейін, әр тамақтанған сайын бүкіл тіл әрекет ететінін білуіңіз керек. Бірақ сіз тілдің әрбір бөлігі әр дәмді негізінен бір бөліммен қабылдайтынын байқайсыз. Бұл дәмдерді әртүрлі мамандардың пікірі бойынша осылай қабылдайды:
- Ащы: Тілдің артқы жағымен
- Қышқыл: С артқы жақтары
- Тұзды: Алдыңғы жақтарымен
- Тәтті: Тілдің ұшымен
- Умами: Тілдің ортасымен
Негізгі дәмдерді білдіңіз бе? Жауабыңызды осы жазбаның түсініктемелеріне қалдырыңыз және айтпаңыз. оны әлеуметтік желілерде бөлісуді ұмытыңыз!
Сондай-ақ_қараңыз: Тістері ластанған 11 атақтыСонымен бірге дірілдетіңіз...
- Фольшталған баклажанды қалай жасауға болады? Вегетариандық рецепт
- Аузынан суару сияқты толтырылған картопсаусақтар
- Тауық етін қалай жасауға болады, бұл рецептке ешкім қарсы тұра алмайды!
