Πίνακας περιεχομένων
Μάθετε περισσότερα στο ποιες είναι οι κύριες γεύσεις Είναι η πηγή σχεδόν όλων όσων γευόμαστε και ένα βασικό μέρος του ανθρώπινου σώματος.
Είναι γνωστό ότι ο άνθρωπος έχει πέντε αισθήσεις, οι οποίες είναι αυτές που μας οδηγούν να βιώνουμε τη ζωή με διάφορους τρόπους. Θα εστιάσουμε όμως σε μία συγκεκριμένα, που είναι η γεύση. Αυτή έχει βασικά μέρη που καθορίζουν και ορισμένα πράγματα, αφού το χρώμα της γλώσσας σας προδίδει την κατάσταση της υγείας σας Εάν έχει κιτρινωπό χρώμα, θα πρέπει να ελέγξετε τη χοληδόχο κύστη σας.
Αλλά μας επιτρέπει επίσης να απολαμβάνουμε νόστιμα πιάτα, όπως κολομβιανές συνταγές, όπως ajiaco, empanadas κοτόπουλου, arepa de huevo και πολλές άλλες λιχουδιές. Αλλά ας εμβαθύνουμε λίγο περισσότερο στη γεύση, γιατί υπάρχουν πολλά πράγματα που πιθανώς παραβλέπονται.
Τι είναι η αίσθηση της γεύσης
Είναι υπεύθυνο για να αντιλαμβανόμαστε τις γεύσεις όλων των τροφών και των πραγμάτων που έρχονται σε επαφή μαζί του, ειδικά με τη γλώσσα. Τα όργανα που αποτελούν μέρος του είναι το στόμα, τα δόντια και η γλώσσα, αλλά σημαντικό ρόλο παίζει και η παραγωγή σάλιου. Το τελευταίο αποβάλλει τα βακτήρια, λιπαίνει και διευκολύνει σημαντικά την πέψη.
Πώς ανιχνεύουμε τις γεύσεις
Οι γεύσεις ανιχνεύονται από τους γευστικούς κάλυκες, τόσους πολλούς που κάθε άνθρωπος έχει περίπου 10.000 από αυτούς, οι οποίοι αναγεννώνται περίπου κάθε δύο εβδομάδες, αν και με το πέρασμα του χρόνου χάνουν αυτή την αναγέννηση, με αποτέλεσμα ένας ηλικιωμένος να έχει μόνο 5.000 λειτουργικούς. Επιπλέον, έχουμε τέσσερις τύπους γευστικών κάλυκων:
- Κύπελλο ή περιφερικές θηλές: Υπάρχουν στο απώτατο τρίτο της γλώσσας, έχουν σχήμα V και έχουν γευστικές λειτουργίες.
- Μυκητοειδείς θηλές: Βρίσκονται κυρίως στην άκρη της γλώσσας, έχουν γευστικές λειτουργίες και αισθητήρια κύτταρα. Έχουν σχήμα μανιταριού.
- Νηματοειδείς θηλές: Είναι μικρά, πολύ συχνά και δεν έχουν καμία γευστική λειτουργία.
- Φυλλοφόρες θηλές: Έχουν σχήμα φύλλου και βρίσκονται στις πλευρές της γλώσσας.
5 πρωταρχικές γεύσεις
Με όλα τα παραπάνω κατά νου, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι υπάρχουν συνολικά 5 πρωταρχικές γεύσεις που αναγνωρίζει η αίσθηση της γεύσης και όχι μόνο 4 όπως πιστεύαμε προηγουμένως. Αυτές είναι οι το ξινό, το πικρό, το αλμυρό, το γλυκό και, το τελευταίο που αναγνωρίζεται, το umami Κάθε ένα από αυτά έχει ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, για τα οποία θα σας μιλήσουμε παρακάτω.
Ξινές και πικρές γεύσεις
Ξεκινώντας από το οξύ, ανιχνεύεται από τους βλεννογόνους θηλές, καθώς είναι ευαίσθητοι στα πρωτόνια που απελευθερώνονται από αυτές τις τροφές. Αν και δημιουργεί μια αντίδραση παρόμοια με αυτή του πικρού και του ξινού, αλλά διαφορετική, ξυπνά επίσης μια αίσθηση επιβίωσης με ασυνείδητο τρόπο, καθώς μπορεί να υπάρχει σε δηλητήρια και ουσίες που επηρεάζουν την υγεία.
Τώρα, στην περίπτωση της πικρής γεύσης, οι βλεννογόνοι θηλές είναι επίσης υπεύθυνοι για την ανίχνευσή της. Είναι μία από τις γεύσεις που έχει μια ορισμένη πολυπλοκότητα, καθώς συναντάται σε ποτά όπως η μπύρα, το τσάι και άλλα τρόφιμα όπως οι ελιές ή ορισμένα τυριά. Αλλά σχετίζεται επίσης με δηλητήρια και τοξικές ουσίες.
Γεύσεις: αλμυρές
Πρόκειται για μια γεύση που αναγνωρίζεται αρκετά εύκολα, καθώς το νάτριο, ένα ιόν που υπάρχει σε πολλά άλατα, προκαλεί την ενεργοποίηση των φυλλωδών θηλών. Υπάρχει επίσης σε πολλά τρόφιμα, οπότε θεωρείται ευχάριστη γεύση, αρκεί να μην υπάρχει πάρα πολύ από αυτό, καθώς αυτό θα μπορούσε να σημαίνει ότι αισθάνεται περισσότερο πικρή από οτιδήποτε άλλο. Είναι επίσης ευπρόσδεκτη, καθώς αποτελεί ενισχυτικό για τηνγεύσεις.
Δείτε επίσης: Ojo sanpaku, είναι κακό αυτό το χαρακτηριστικό;Γλυκό
Άλλη μία από τις πιο εύκολα αναγνωρίσιμες και ίσως μία από τις πιο ευχάριστες. Λαμβάνεται κυρίως από τις μυκητοειδείς θηλές και είναι ιδιαίτερα ευαίσθητη στην παιδική ηλικία καθώς και στην τρίτη ηλικία. Η γεύση της προέρχεται κυρίως από υδατάνθρακες, σακχαρόζη, φρουκτόζη και ορισμένα αμινοξέα. Εκτιμάται πολύ καθώς συνδέεται ασυνείδητα με την παιδική ηλικία.
Τι είναι η γεύση umami;
Πιθανότατα δεν το έχετε ακούσει, αλλά, όπως όλοι οι άλλοι, το χρησιμοποιείτε αρκετά συχνά. Προέρχεται από τις ιαπωνικές λέξεις που μεταφράζονται στα αγγλικά ως "delicious" και "flavour". Δεν διακρίνεται τόσο πολύ, καθώς ενισχύει τις άλλες. Παράγεται κυρίως από την αντίδραση του γλουταμινικού, το οποίο είναι ένα αμινοξύ. Του αποδίδονται οι πιο νόστιμες γεύσεις, τοΕπειδή είναι τόσο ιδιαίτερη, δεν σχετίζεται με μία μόνο θηλή, αλλά ενεργοποιεί διάφορες περιοχές της γλώσσας, ιδίως στο κέντρο.
Γεύσεις στη γλώσσα
Τώρα που έχετε ξεκαθαρίσει τις γεύσεις, θα πρέπει να γνωρίζετε ότι με κάθε γεύμα μπαίνει σε λειτουργία ολόκληρη η γλώσσα. Αλλά μπορεί να διαπιστώσετε ότι κάθε μέρος της γλώσσας αντιλαμβάνεται κάθε γεύση με ένα τμήμα κυρίως. Έτσι γίνονται αντιληπτές αυτές οι γεύσεις σύμφωνα με αρκετούς ειδικούς:
- Πικρό: Με το πίσω μέρος της γλώσσας
- Οξύ: Με τις πίσω πλευρές
- Αλμυρό: Με την μπροστινή πλευρά
- Γλυκό: Στην άκρη της γλώσσας
- Ουμάμι: Με το κέντρο της γλώσσας
Γνωρίζατε τις βασικές γεύσεις; Αφήστε την απάντησή σας στα σχόλια παρακάτω και μην ξεχάσετε να τη μοιραστείτε στα κοινωνικά σας δίκτυα!
Δείτε επίσης: Σαρκασμός: Φράσεις για άπιστους άνδρες που κάθε κορίτσι πρέπει να γνωρίζειΔονείται επίσης με...
- Πώς να φτιάξετε γεμιστές μελιτζάνες; Χορτοφαγική συνταγή
- Γεμιστές πατάτες, που γλύφουν τα δάχτυλα!
- Πώς να φτιάξετε γεμιστό κοτόπουλο, κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί σε αυτή τη συνταγή!
