Satura rādītājs
Uzziniet vairāk kādi ir galvenie aromāti Tas ir praktiski visa, ko mēs garšojam, avots un cilvēka ķermeņa pamatdaļa.
Ir labi zināms, ka cilvēkam ir piecas maņas, kas ir tās, kas liek mums izjust dzīvi dažādos veidos. Bet mēs pievērsīsimies vienai no tām, proti, garšai. Tai ir būtiskas daļas, kas arī nosaka noteiktas lietas, jo. mēles krāsa izsaka jūsu veselības stāvokli. Ja tā ir dzeltenīgā krāsā, jāpārbauda žultspūslis.
Taču tas ļauj mums baudīt arī gardus ēdienus, piemēram, kolumbiešu receptes, piemēram, ajiaco, vistas empanadas, arepa de huevo un daudzus citus gardumus. Taču iedziļināsimies garšas niansēs nedaudz dziļāk, jo ir daudzas lietas, kas, iespējams, tiek piemirstas.
Kāda ir garšas izjūta
Tā ir atbildīga par to, lai mēs sajustu visu ēdienu un lietu garšas, kas nonāk saskarē ar to, īpaši ar mēli. Tās orgāni ir mute, zobi un mēle, bet svarīga loma ir arī siekalu ražošanai. Tās iznīcina baktērijas, eļļo un ievērojami atvieglo gremošanu.
Kā mēs pamanām garšas
Garšas nosaka garšas kārpiņas, kuru ir tik daudz, ka katram cilvēkam ir aptuveni 10 000, un tās reģenerējas aptuveni reizi divās nedēļās, lai gan, laikam ejot, tās zaudē šo reģenerāciju, tāpēc vecāka gadagājuma cilvēkam var būt tikai 5 000 funkcionējošu kārpiņu. Turklāt mums ir četru veidu garšas kārpiņas:
Skatīt arī: Vai sapņošana par draugiem nesīs labas zīmes?- Kausveida vai apļveida papillas: Tās atrodas mēles tālākajā trešdaļā, ir v-veida, un tām ir gremošanas funkcijas.
- Sēnīšu papilas: Tās galvenokārt atrodas uz mēles gala, tām ir garšas funkcijas un sensorās šūnas. Tās ir sēnītes formas.
- Plūksnainās papillas: Tās ir mazas, ļoti biežas un tām nav garšas funkcijas.
- Papilas ar lapotām: Tie ir lapas formas un atrodas mēles sānos.
5 galvenie aromāti
Ņemot vērā visu iepriekš minēto, jums jāzina, ka garšas izjūta atpazīst pavisam piecas galvenās garšas, nevis tikai četras, kā tika uzskatīts iepriekš. skābs, rūgts, rūgts, sāļš, salds un pēdējais no tiem - umami. Katram no tiem ir īpašas iezīmes, par kurām mēs jums pastāstīsim tālāk.
Skāba un rūgta garša
Sākot ar skābi, tās konstatē glāzveida papilas, jo tās ir jutīgas pret protoniem, ko izdala šie pārtikas produkti. Lai gan tas rada līdzīgu reakciju kā rūgtums un skābenums, bet atšķirīgu, tomēr arī neapzinātā veidā modina izdzīvošanas sajūtu, jo tā var būt sastopama indēs un vielās, kas ietekmē veselību.
Tagad, runājot par rūgto garšu, arī par tās noteikšanu ir atbildīgas kausveida papilas. Tā ir viena no garšām, kurai piemīt zināma sarežģītība, jo tā ir sastopama tādos dzērienos kā alus, tēja un citos pārtikas produktos, piemēram, olīvās vai dažos sieros. Taču tā ir saistīta arī ar indēm un toksiskām vielām.
Garšas: sāļš
Šo garšu ir diezgan viegli atpazīt, jo nātrijs, jons, kas ir daudzu sāļu sastāvā, aktivizē kārtainās papilas. Tas ir arī daudzu pārtikas produktu sastāvā, tāpēc to uzskata par patīkamu garšu, ja vien tā nav pārāk daudz, jo tas varētu nozīmēt, ka tā ir vairāk rūgta nekā jebkas cits. Tas ir arī labi uztverams, jo tas ir pastiprinātājsgaršas.
Salds
Vēl viens no visvieglāk atpazīstamajiem un, iespējams, viens no patīkamākajiem. To īpaši saņem sēnīšu papilas, un tā ir īpaši jūtīga gan bērnībā, gan vecumdienās. Tās garšu īpaši rada ogļhidrāti, saharoze, fruktoze un dažas aminoskābes. To ļoti augstu vērtē, jo tā neapzināti saistīta ar bērnību.
Kas ir umami garša?
Iespējams, jūs par to neesat dzirdējuši, bet, tāpat kā visi citi, lietojat to diezgan bieži. Tas cēlies no japāņu valodas vārdiem, kas angļu valodā tulkojami kā "delicious" un "flavour". Tas nav tik izšķirošs, jo pastiprina pārējos. Tas galvenokārt rodas, reaģējot glutamātam, kas ir aminoskābe. Tas tiek piedēvēts garšīgākajām garšām, t. sk.Tā kā tā ir tik specifiska, tā nav saistīta ar vienu papilu, bet aktivizē dažādus mēles reģionus, īpaši centrā.
Aromāti uz mēles
Tagad, kad jums ir skaidrība par garšām, jums jāzina, ka ar katru ēdienu darbojas visa mēle. Taču jūs varat konstatēt, ka katra mēles daļa katru garšu uztver galvenokārt ar vienu sadaļu. Tā, pēc vairāku ekspertu domām, šīs garšas tiek uztvertas:
- Rūgts: Ar mēles aizmugurējo daļu
- Skābe: Ar aizmugures sāniem
- Sāļš: Ar priekšējo pusi
- Salds: Uz mēles galiņa
- Umami: Ar mēles centru
Vai zinājāt, kādas ir galvenās garšas? Atstājiet savu atbildi komentāros zemāk un neaizmirstiet dalīties ar to savos sociālajos tīklos!
Skatīt arī: Dzīvot vai nedzīvot ar vecākiem pēc laulībām?Vibrējiet arī ar...
- Kā pagatavot pildītus baklažānus? Veģetārā recepte
- Pildīti kartupeļi, pirkstu laizīšana labi!
- Kā pagatavot pildītu vistu, neviens nespēs pretoties šai receptei!
