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주요 맛이 무엇인지 알아보세요. 우리가 맛보는 거의 모든 맛의 근원이자 인체의 기본이기 때문입니다.
인간에게는 오감이 있다는 것은 잘 알려져 있습니다. 그것은 우리가 다른 방식으로 삶을 경험하도록 이끄는 것입니다. 그러나 우리는 특히 맛에 초점을 맞출 것입니다. 이것은 혀의 색깔이 건강 상태를 나타내기 때문에 특정 사항을 결정하는 중요한 부분을 가지고 있으며 노란색을 띠면 담낭을 검사해야 합니다.
하지만 콜롬비아 요리법, 하이라이트 아히아코, 치킨 엠파나다, 계란 아레파 및 기타 여러 진미와 같은 맛있는 요리를 즐길 수도 있습니다. 하지만 맛에 관해서는 조금 더 깊이 파고들자. 간과하기 쉬운 부분이 많기 때문이다.
미각이란
모든 음식과 음식과 접촉하는 것, 특히 혀의 맛을 감지하는 역할을 합니다. 그것의 일부인 기관은 특히 입, 치아 및 혀이지만 타액 생성도 큰 역할을 합니다. 후자는 박테리아를 제거하고 윤활하며 소화를 크게 촉진합니다.
맛을 감지하는 방법
맛은 미뢰에 의해 감지됩니다.1인당 약 10,000개가 있으며 약 2주마다 재생됩니다. 시간이 지남에 따라 그들은 그 재생성을 잃어버리지만 노인은 5,000개의 기능적인 것만 가질 수 있습니다. 또한 유두에는 4가지 유형이 있습니다.
또한보십시오: 여성만이 할 수 있고 우리를 독특하게 만드는 것들- 칼리케이트 또는 유두돌기: 혀의 가장 먼 1/3에 존재하며 v자 모양이며 미각 기능이 있습니다.
- Fungiform papillae: 주로 혀끝에서 발견되며 미각 기능과 감각 세포가 있습니다. 버섯모양이다.
- 사상유두(Filiform papillae): 작고 매우 빈번하며 미각기능이 없다.
- 엽상유두(Foliate papillae): 잎이다. -모양이며 혀의 측면에서 발견됩니다.
5가지 기본 맛
위의 모든 사항을 고려하면 총 오감이 미각을 인지하는 5가지 기본 맛과 4가지 맛이 있다고 믿었습니다. 신맛, 쓴맛, 짠맛, 단맛 그리고 마지막으로 인정되는 감칠맛 에 관한 것입니다. 각각에는 특별한 특성이 있으며 아래에서 알려드리겠습니다.
신맛과 쓴맛
산성으로 시작하여 이러한 음식이 방출하는 양성자에 민감하기 때문에 잔 유두에 의해 감지됩니다. 쓴맛과 신맛에 비슷한 반응을 일으키지만 다릅니다. 또한, 일어나건강에 영향을 미치는 독극물과 물질에 존재할 수 있기 때문에 무의식적으로 생존감을 느끼게 됩니다.
자, 쓴맛의 경우 잔유두도 이를 감지하는 역할을 합니다. 그것은 맥주, 차와 같은 음료와 올리브 또는 일부 치즈와 같은 다른 음식에서 발견되기 때문에 특정 복잡성을 가진 맛 중 하나입니다. 그러나 독극물 및 독성 물질과도 관련이 있습니다.
또한보십시오: 그 특성으로 알려진 약용 식물 인 마편초는 무엇을 위해 사용됩니까?맛: 짠맛
많은 소금에 존재하는 이온인 나트륨이 잎 모양의 유두를 활성화시키기 때문에 상당히 인지하기 쉬운 맛입니다. 또한 음식에 많이 함유되어 있기 때문에 과하지 않은 한은 다른 어떤 것보다 쓴맛이 나는 것을 의미할 수 있기 때문에 기분 좋은 맛으로 간주됩니다. 향미증진제로도 호평을 받고 있다.
달콤함
인식하기 가장 쉽고 아마도 가장 즐거운 것 중 하나일 것입니다. 그것은 특히 fungiform 유두에 의해 수신되며 특히 어린 시절과 노년기 모두에 민감합니다. 그것의 풍미는 특히 탄수화물, 자당, 과당 및 일부 아미노산에서 나옵니다. 어린 시절과 무의식적으로 관련되어 있기 때문에 높이 평가됩니다.
감칠맛이란 무엇인가
들어본 적 없을지 모르지만 다른 사람들처럼 당신도 감칠맛을 아주 잘 활용합니다.수행원. 스페인어로 "맛있다"와 "사보르"로 번역되는 일본어 단어에서 유래되었습니다. 그것이 하는 일은 다른 것들을 향상시키는 것이기 때문에 그렇게 차별화할 수 없습니다. 이것은 주로 아미노산인 글루타메이트의 반응에 의해 생성됩니다. 긴 여운을 남기고 침을 흘리며 입, 입천장 및 목을 자극하는 가장 맛있는 맛에 기인합니다. 그것은 매우 특수한 것이기 때문에 단일 유두와 관련이 없으며 특히 중앙에 있지만 혀의 다른 영역을 활성화합니다.
혀의 맛
맛에 대해 확실히 알게 되었으니 매 식사마다 혀 전체가 작용한다는 것을 알아야 합니다. 그러나 혀의 각 부분은 주로 한 부분으로 각 맛을 감지한다는 것을 알 수 있습니다. 이것은 다양한 전문가에 따라 이러한 맛이 인식되는 방식입니다.
- 쓴맛: 혀의 뒷면
- 산성: 포함 뒷쪽
- 짠맛: 앞쪽
- 단맛: 혀끝
- 감칠맛: 혀의 중심으로
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