Obsah
Další informace najdete na jaké jsou základní příchutě Je zdrojem prakticky všeho, co ochutnáváme, a základní součástí lidského těla.
Je dobře známo, že lidé mají pět smyslů, které nás vedou k různým způsobům prožívání života. My se však zaměříme zejména na jeden z nich, a tím je chuť. Ta má podstatné části, které také určují některé věci, neboť barva vašeho jazyka prozrazuje váš zdravotní stav. Pokud je nažloutlá, měli byste si nechat vyšetřit žlučník.
Díky ní si však můžeme pochutnat i na lahodných pokrmech, například na kolumbijských receptech, jako je ajiaco, kuřecí empanadas, arepa de huevo a mnoho dalších pochoutek. Pojďme se však ponořit trochu hlouběji do chutí, protože je zde mnoho věcí, které pravděpodobně přehlížíme.
K čemu slouží smysl pro chuť
Je zodpovědný za to, že vnímáme chutě všech potravin a věcí, které s ním přijdou do styku, zejména s jazykem. Orgány, které jsou jeho součástí, jsou ústa, zuby a jazyk, ale důležitou roli hraje i produkce slin. Ty odstraňují bakterie, promazávají a výrazně usnadňují trávení.
Jak rozpoznáváme chutě
Chutě rozeznáváme pomocí chuťových pohárků, kterých má každý člověk tolik, že jich má asi 10 000. Ty se přibližně každé dva týdny regenerují, i když postupem času tuto regeneraci ztrácejí, takže starší člověk jich může mít jen 5 000 funkčních. Kromě toho máme čtyři typy chuťových pohárků:
- Pohárkovité nebo obkružující papily: Nacházejí se v nejzazší třetině jazyka, mají tvar písmene V a plní chuťové funkce.
- Houbovité papily: Nacházejí se hlavně na špičce jazyka, mají chuťové funkce a smyslové buňky. Mají houbovitý tvar.
- Filiformní papily: Jsou malé, velmi časté a nemají žádnou chuťovou funkci.
- Olistěné papily: Mají tvar listu a nacházejí se po stranách jazyka.
5 základních příchutí
Vzhledem k výše uvedenému byste měli vědět, že existuje celkem 5 základních chutí, které chuťový smysl rozeznává, a ne pouze 4, jak se dříve myslelo. Jedná se o tyto chutě kyselý, hořký, slaný, sladký a poslední uznávaný, umami. Každý z nich má zvláštní vlastnosti, o kterých vám povíme níže.
Kyselá a hořká chuť
Počínaje kyselinou jsou detekovány pohárkovými papilami, protože jsou citlivé na protony uvolňované těmito potravinami. Ačkoli vyvolává podobnou reakci jako hořká a kyselá, ale odlišnou, probouzí také nevědomým způsobem pocit přežití, protože může být přítomna v jedech a látkách, které ovlivňují zdraví.
Viz_také: Zrcadlový čas 3 03, nebojte se změn!V případě hořké chuti jsou pohárkové papily také zodpovědné za její detekci. Je to jedna z chutí, která má určitou komplexnost, protože se vyskytuje v nápojích, jako je pivo, čaj a další potraviny, jako jsou olivy nebo některé sýry. Souvisí však také s jedy a toxickými látkami.
Příchutě: slaná
Je to poměrně snadno rozpoznatelná chuť, protože sodík, iont obsažený v mnoha solích, způsobuje aktivaci listových papil. Je také přítomen v mnoha potravinách, takže je považován za příjemnou chuť, pokud ho není příliš mnoho, protože by to mohlo znamenat, že je spíše hořký než cokoli jiného. Je také dobře přijímán, protože je zesilovačem propříchutě.
Sladké
Další z nejsnáze rozpoznatelných a snad i nejpříjemnějších. Přijímají ji zejména houbové papily a je obzvláště citlivá v dětství i ve stáří. Její chuť pochází zejména ze sacharidů, sacharózy, fruktózy a některých aminokyselin. Je velmi ceněná, protože je podvědomě spojena s dětstvím.
Co je to chuť umami?
Pravděpodobně jste o něm ještě neslyšeli, ale jako všichni ostatní ho používáte poměrně často. Pochází z japonských slov, která se do češtiny překládají jako "lahodná" a "chuť". Není tak rozlišitelný, protože zvýrazňuje ty ostatní. Vzniká především reakcí glutamátu, což je aminokyselina. Připisuje se mu ta nejlahodnější chuť, tzv.Protože je tak specifický, není spojen s jedinou papilou, ale aktivuje různé oblasti jazyka, zejména ve středu.
Viz_také: Sníte o ptácích, je čas roztáhnout křídla!Chutě na jazyku
Nyní, když už máte jasno v chutích, byste měli vědět, že při každém jídle přichází do akce celý jazyk. Můžete ale zjistit, že každá část jazyka vnímá každou chuť hlavně jedním úsekem. Takto jsou tyto chutě vnímány podle několika odborníků:
- Hořké: Hřbetem jazyka
- Kyselina: Se zadními stranami
- Slaný: Na přední straně
- Sladké: Na špičce jazyka
- Umami: Středem jazyka
Znáte základní příchutě? Zanechte svou odpověď v komentářích níže a nezapomeňte ji sdílet na svých sociálních sítích!
Vibrujte také s...
- Jak připravit plněné lilky? Vegetariánský recept
- Plněné brambory, dobré k olíznutí!
- Jak připravit plněné kuře, tomuto receptu nikdo neodolá!
